Pengertian Fermentasi
Fermentasi adalah perombakan bahan organik oleh organisme mikro, terutama bakteri atau ragi. Misalnya perombakan gula oleh ragi menjadi etanol dan karbondioksida yang disebut anggur, perombakan etanol menjadi asam asetat yang disebut cuka.
Fermentasi juga diartikan untuk proses pernapasan tanpa udara (anaerobik).
Sumber: Istilah-istilah dalam Lingkungan Hidup
