Pengertian Ikan
Ikan adalah segala jenis organisme yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam lingkungan perairan.
Ikan Asin (salted fish or salt fish)
Ikan Asin (salted fish or salt fish) adalah ikan yang telah mendapat perlakuan baik dengan cara penggaraman dengan air garam (brining), penggaraman kering (dry salting), penggaraman basah (pickle curing) maupun dengan cara penggabungan perlakukan di atas.
Ikan Beku (frozen fish)
Ikan Beku (frozen fish) adalah ikan yang telah menjalani proses pembekuan untuk mengurangi suhu dari keseluruhan produk ke suatu tingkat cukup rendah untuk mengawet mutu ikan. Suhu rendah ini harus dipertahankan selama pengangkutan, penyimpanan dan distribusi sampai pada waktu penjualan akhir.
Ikan Dasar (groundfish)
Ikan Dasar (groundfish) adalah mengacu pada jenis ikan yang hidup di atau dekat dasar laut seperti ikan lidah, ikan sebelah dan jenis ikan karang yang hidup di sekitar daerah terumbu karang.
