Rendang Gadih Payakumbuh dikenalkan lean manufacturing oleh dosen Unand dalam 2,5 jam: VSM, PAM, dan delapan pemborosan, tetapi belum satu pun d...
Tim peneliti mewawancarai 90 warga; makanan tradisional Aneuk Jamee memakai 56 spesies tumbuhan, dan lamang ubi dikenal kurang dari 20 persen re...
Paruda, waji, dodol, dan halua diteliti di Dusun Titipa, Halmahera Timur. Kuliner tradisional Togutil itu dibaca peneliti sebagai arsip ingatan....
Dari 76 papan nama kuliner di Jalan Belibis, Padang, 26 papan atau 34,21 persen memakai kata Minang seperti kadai, lado, dan teh talua.
Suku Arfak di 27 kampung Manokwari memakan lima jenis ular sebagai pangan dan obat, dengan syarat ular suku Arfak lebih dari 1,5 meter.
Tim Unpad mencatat daun menyumbang 51 persen bagian tanaman lalapan Cireundeu yang dimakan, sementara singkong dan pepaya disebut semua responde...
Sinonggi Tolaki dibaca sebagai simbol kesetaraan dan kemandirian, tetapi penelitiannya hanya mengutip dua narasumber dan tak menguji sisi persua...
Penelitian di Nagari Sianok, Agam, menemukan kue mangkuak masih kokoh di ruang adat tetapi terdesak di ruang ekonomi, dengan pembuat yang kian s...
Tiga dosen Universitas Padjadjaran memetakan 65 kecap anteuran Sunda memakai kerangka onomatope Jepang, dan menemukan seluruh enam kategori klas...
Kreator konten kuliner Magdalena Fridawati melanjutkan proyek Jejak Nyambel dengan mencicipi sambal ke-52 dari target 322 varian yang ia rencana...
Kreator konten kuliner Nex Carlos mempromosikan program UMKM Naik Level Bareng Polytron lewat kunjungannya ke sebuah warung lontong kupang di Ja...