Makanan Cair dari Lele dan Kelor Diuji pada Luka Bakar Tikus

Nano, dalam penelitian ini, berarti tepung ikan lele yang digiling sampai butirnya berukuran sekitar 692,2 nanometer. Tepung sehalus itu dicampur tepung daun kelor, diseduh menjadi makanan cair instan, lalu diberikan kepada tikus yang punggungnya menderita luka bakar. Hasil awalnya menjanjikan, tetapi para penelitinya sendiri meminta temuan itu dibaca dengan hati-hati.

Ujinya ditulis Mia Srimiati dan rekan dari Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan dan Teknologi, Universitas Binawan, Jakarta Timur, bersama peneliti IPB University, Institut Teknologi Bandung, Universitas Diponegoro, dan Poznan University of Life Science di Polandia. Hasilnya terbit dengan judul Effectiveness of instant nano catfish–moringa liquid food on burn wound healing in Sprague Dawley rats di Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition) volume 14 nomor 2, 2026.

Para peneliti membuka naskahnya dengan menyebut luka bakar sebagai masalah kesehatan masyarakat dunia yang besar, terutama di negara berpendapatan rendah dan menengah. Menurut mereka, tubuh yang terbakar masuk ke keadaan boros energi: protein otot lebih cepat terurai, sistem kekebalan melemah, dan perbaikan jaringan tertunda.

Maksudnya, kebutuhan gizi orang dengan luka bakar ikut melonjak. Karena itu, tulis tim ini, makanan untuk pasien luka bakar umumnya tinggi protein dan padat energi, disajikan cair atau setengah cair supaya lebih mudah diterima tubuh dan dicerna. Protein, tulis mereka, penting untuk membentuk kolagen, memperbanyak sel kekebalan, dan menumbuhkan kembali lapisan kulit.

Baca juga Hidrogel PVA dan Daun Mengkudu untuk Penutup Luka Antibakteri

Tepung Nano: Butir Lele yang Digiling Sangat Halus

Dua bahan dipilih bukan tanpa alasan. Paper ini menyebut tepung lele mudah dicerna dan susunan asam aminonya sebanding dengan kasein, sedangkan tepung daun kelor kaya flavonoid, polifenol, vitamin C, seng, dan zat besi yang berperan sebagai antioksidan dan membantu pembentukan lapisan kulit. Penelitian sebelumnya yang dirujuk paper ini menunjukkan formula cair tinggi protein dari kedua bahan itu memenuhi kebutuhan zat gizi pasien luka bakar.

Bedanya begini. Butir yang lebih kecil, menurut para penulis, punya permukaan lebih luas sehingga zat gizinya lebih mudah tersebar dan diserap. Hasil pengukuran butirnya menunjukkan tepung lele mencapai ukuran nano, sedangkan tepung kelor berukuran sekitar 1.890 nanometer atau 1,8 mikrometer, yang oleh paper digolongkan berukuran mikro.

Lima belas tikus jantan galur Sprague Dawley dibagi menjadi lima kelompok berisi tiga ekor, lalu diberi luka bakar derajat dua di punggung. Lukanya dibuat dengan pelat logam panas berukuran 2,5 kali 5 sentimeter yang ditempelkan lima detik, dan dipastikan lewat lepuh serta kemerahan tanpa kerusakan lapisan dalam kulit sepenuhnya. Selama 14 hari, mereka menerima makanan cair lewat mulut sekali sehari, sementara pakan biasa tetap tersedia.

Kelompok kontrol mendapat formula enteral komersial. Kelompok MCB15 dan MCB30 menerima formula berbutir mikro yang memenuhi 15 dan 30 persen kebutuhan kalori, sedangkan MCN15 dan MCN30 menerima formula nano dengan takaran kalori yang sama. Per takaran, formula kontrol, MCB30, dan MCN30 sama-sama memberi 13,5 kilokalori, dengan protein 0,76, 0,87, dan 0,86 gram.

Sebagai patokan, kebutuhan kalori manusia yang pulih dari luka bakar ditetapkan 2.500 kilokalori sehari. Takaran 15 dan 30 persen setara 375 dan 750 kilokalori pada manusia, yang untuk tikus menjadi 2,25 dan 3,38 mililiter sehari. Konversi dari manusia ke tikus memakai faktor 0,018.

Kontraksi Luka: Seberapa Jauh Luka Menyusut

Kontraksi luka di sini berarti luas luka yang mengecil dari hari ke hari. Luasnya dipotret secara digital dan diukur pada hari ke-1, ke-3, ke-7, dan ke-15, dan di kelima kelompok luka menyusut secara bermakna dibanding ukuran awalnya. Penyusutan terbesar tercatat pada kelompok MCN30, yakni 56,5 persen, sementara kelompok kontrol 38,1 persen. Dalam angka rata-rata, luka kelompok MCN30 bergerak dari 1.616 milimeter persegi pada hari pertama menjadi 705 milimeter persegi pada hari ke-15.

Kelompok kontrol mulai dari 1.427 milimeter persegi dan berakhir di 883,33 milimeter persegi. Kelompok MCN15 justru menutup pengamatan dengan luka rata-rata paling luas, 1.004 milimeter persegi, setelah mulai dari 1.572,67 milimeter persegi. Kelompok MCB15 turun dari 1.587 menjadi 767,33 milimeter persegi, sedangkan MCB30 dari 1.746 menjadi 910,67 milimeter persegi.

Pengamatan mata telanjang memberi gambaran serupa. Pada hari ke-15, keropeng yang lepas dan luka yang menutup sempurna paling tampak pada kelompok MCN30, yang oleh peneliti dibaca sebagai tanda pembentukan lapisan kulit dan pengerutan jaringan yang lebih baik.

Kolagen: Penanda Luka yang Mulai Matang

Kolagen, dalam bahasa paper ini, adalah komponen penyusun utama jaringan granulasi. Para peneliti memakainya sebagai penanda bahwa luka sedang menuju matang, dan protein disebut sebagai bahan yang dibutuhkan untuk membentuknya.

Pada kelompok MCN30, luas kolagen naik dari 51.106 mikrometer persegi pada hari ke-7 menjadi 145.633,55 mikrometer persegi pada hari ke-15. Angka hari ke-15 itu yang tertinggi di antara lima kelompok, dan menurut penulis selaras dengan luka yang tampak mengerut.

Kelompok lain juga mencatat kenaikan. Pada hari ke-15, luas kolagen kelompok MCB30 mencapai 120.226,06 mikrometer persegi, MCB15 sebesar 119.904,82, sedangkan kelompok kontrol dan MCN15 sama-sama 93.212,38 mikrometer persegi. Kelompok MCN15 berangkat dari angka hari ke-7 yang paling rendah, yaitu 27.050 mikrometer persegi.

Baca juga Daun Kelor dan Stunting: Skor Naik, Bukti Belum

Epitel: Lapisan Baru yang Menutup Permukaan Luka

Epitel yang diukur di sini adalah lapisan kulit yang baru terbentuk. Epitel terpanjang, menurut para peneliti, mencerminkan penutupan lapisan kulit luar yang lebih cepat. Seperti kolagen, pembentukan kembali lapisan kulit ini termasuk proses yang menurut paper membutuhkan protein.

Pada hari ke-15, kelompok MCN30 mencatat epitel terpanjang, 41.841,49 mikrometer, sedangkan kelompok kontrol 21.426,81 mikrometer. Kelompok MCB30 menyusul dengan 35.825,29 mikrometer, MCN15 dengan 30.990,28 mikrometer, dan MCB15 dengan 25.081,32 mikrometer. Pada hari ke-7, epitel kelompok MCN30 justru yang terpendek, 6.211,21 mikrometer. Ada catatan penting di balik angka-angka itu. Pemeriksaan jaringan kolagen dan epitel hanya memakai satu tikus per kelompok pada tiap titik waktu, sehingga para penulis meminta hasilnya dibaca secara deskriptif saja.

SGOT, Urea, dan Gula Darah: Pemeriksaan Keamanan

SGOT dan SGPT adalah enzim hati, sedangkan urea dan kreatinin penanda kerja ginjal, begitu paper ini mengelompokkannya. Keempatnya diperiksa pada akhir masa uji, dan semuanya tetap berada dalam rentang normal di seluruh kelompok. Darah untuk keempat pemeriksaan itu diambil pada hari ke-15.

SGOT turun secara bermakna pada kelompok MCN15, sedangkan kreatinin naik ringan. Penulis menyebut penurunan SGOT itu mungkin menunjukkan efek pelindung hati, tetapi karena hanya muncul pada MCN15, ia bisa jadi cerminan keragaman akibat sampel kecil, bukan respons terhadap takaran.

Gula darah melonjak 30 menit setelah luka dibuat, tanda stres sesaat. Pada kelompok kontrol, rata-ratanya naik dari 84 menjadi 208,67 miligram per desiliter, sedangkan pada kelompok MCN30 dari 89,33 menjadi 139,67 miligram per desiliter. Gula darah kembali normal sejak hari pertama dan bertahan dalam rentang normal hingga hari ke-15, tanpa beda bermakna antarkelompok.

Sebelas penanda darah, dari sel darah putih, sel darah merah, hemoglobin, hingga trombosit, hanya bergeser sedikit dan tetap dalam rentang rujukan. Berat badan turun setelah luka bakar, dan penurunan paling nyata terjadi pada kelompok MCN30, sebesar 12,94 persen dari berat awal.

Penurunan berat itu, menurut penulis, mungkin mencerminkan tubuh yang boros energi setelah terbakar dan pemakaian zat gizi saat jaringan diperbaiki. Di semua kelompok, tulis mereka, penurunan berat badan tidak berujung pada pemecahan jaringan yang kritis atau kegagalan organ. Meski begitu, mereka meminta tafsirnya dilakukan hati-hati karena jumlah tikusnya sedikit.

Baca juga Dadih Diperkaya Buah Naga Tekan Kenaikan Berat Tikus Obesitas

Tren, Bukan Bukti: Batas yang Dicatat Peneliti

Kelompok MCN30 menunjukkan kecenderungan hasil terbaik, tetapi para penulis menegaskan sendiri, dalam terjemahan, “perbedaan antarkelompok tidak bermakna secara statistik, dan temuan ini harus ditafsirkan dengan hati-hati.” Hasil yang tidak bermakna itu, tulis mereka, juga tidak dianggap bukti bahwa kelompok-kelompok tersebut setara.

Keterbatasannya dijabarkan terbuka. Jumlah tikus yang kecil menurunkan kemampuan uji untuk menangkap perbedaan, masa uji 14 hari tergolong singkat, hasil pada tikus tidak bisa langsung diterapkan pada pasien manusia, dan penelitian ini tidak mengukur penanda molekuler maupun bukti langsung penyerapan butir nano.

Dalam simpulan, Mia Srimiati dan rekan menulis bahwa bahan pangan lokal yang diproses nano berpotensi menjadi dukungan gizi bagi pasien luka bakar atau orang dengan stres metabolik tinggi. Mereka menyarankan penelitian lanjutan dengan jumlah sampel lebih besar dan masa uji lebih panjang, termasuk uji pada manusia.

Para penulis menggolongkan temuan ini sebagai temuan awal dan eksploratif, yang masih perlu dipastikan lewat penelitian lebih besar dan lebih lama.